Soupe de carottes et courges

INGRÉDIENTS

• 4 grosses carottes tranchées
• 3 grosses gousses d’ail entières
• 1 courge musquée pelée et en cubes
• 1 oignon haché
• 2.5 g de poudre de cari
• 2 feuilles de thym séchées ou 1 pincée de thym frais haché
• 1 pointe de gingembre moulu
• 1 L de bouillon de poule dégraissé ou de légumes sans sel ajouté
• 3 cuillères à soupe de yaourt allégé et non sucré
• 12 g de coriandre fraîche hachée

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 40 minutes | Pour 7 personnes

PRÉPARATION 

1. Dans une grande casserole, mélanger les carottes, l’ail, la courge et l’oignon. Ajouter la poudre de cari, le thym et le gingembre en remuant. Verser le bouillon et porter à ébullition.

2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la courge soient très tendres.

3. Passer la soupe au mixeur, jusqu’à obtenir une purée lisse.

4. Verser dans les bols, ajouter une cuillerée de yaourt et saupoudrer de coriandre au moment de servir.