Ma Fédé
Linguine sauce aux girolles
Ingrédients (pour 1 personne) :
- Linguine (100 g) ;
- Girolles ou autre type de champignons (100 g),
- Échalote (1 grande),
- Ail (1 gousse),
- Persil frais (quelques branches),
- Crème fraîche (1 cuillère à soupe, soit 30 g),
- Huile d’olive (1 cuillère à café),
- Poivre,
- Emmental râpé (30 g).
Préparation :
Faites cuire les linguine puis réservez-les en gardant un fond d’eau de cuisson.
Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les girolles préalablement lavées et essuyées, jusqu’à ce qu’elles se dégorgent d’eau.
Enlevez les girolles puis laissez-les égoutter.
Sur la même poêle, faites revenir l’échalote, l’ail et le persil finement hachés.
Ajoutez-y à nouveau les girolles et faites revenir le tout 2-3 minutes.
Dans un mixeur, mixez les girolles, l’échalote, l’ail, le persil et la crème fraîche, en ajoutant si besoin un fond d’eau de cuisson des pâtes (afin d’éviter une consistance trop épaisse).
Ajoutez la sauce aux pâtes puis mélangez.
Parsemez de fromage râpé et servez aussitôt.
Astuces Santé :
Les champignons ont plusieurs atouts : ils sont peu caloriques, ils contiennent une quantité intéressante de protéines végétales mais surtout ils sont très pauvres en sel…
Vous pouvez saupoudrez les linguine de fromage râpé. Si vous limitez le sel, je vous recommande de remplacer le parmesan (640 mg de sodium/100g) par de l’emmental (320 mg/100g) – qui est deux fois moins riche en sodium
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Cette recette a été imaginée par Nathalie Majcher, diététicienne-nutritionniste et créatrice du blog Dr BonneBouffe.com.
Elle est également validée par Olivia Gadenne, diététicienne et spécialiste des malades cardiaques.
